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HACCP - Appliquer efficacement la méthode pour maîtriser vos risques agroalimentaires

​Le Paquet Hygiène de l’UE a promu l’HACCP comme une méthodologie incontournable pour aider les industries agroalimentaires à manager les risques liés à la sécurité des aliments. Maîtriser les principes et être en mesure de les décliner dans votre propre contexte répond désormais à une obligation pour toute entreprise.

Objectifs pédagogiques
  • Maîtriser les bonnes pratiques d’hygiène
  • Mettre en oeuvre la méthode HACCP 

Contenu

  • Contextes et enjeux d’une démarche HACCP
  • Exigences du Paquet Hygiène et du Codex Alimentarius
  • Intérêts des guides de bonnes pratiques
  • Lien entre la méthode HACCP et les normes de management ISO 9001 et 22000
  • Mise en oeuvre de l’HACCP
  • Sept principes de la méthode HACCP
  • Mettre en oeuvre les 12 étapes de la méthodologie
  • Conduire une analyse des dangers pertinente
  • Valider des CCP
  • Valider des programmes prérequis PRP
  • Élaborer la documentation nécessaire
  • Gérer et suivre les performances et les résultats

Personnes concernées 

Toute personne impliquée dans la mise en oeuvre de la méthode HACCP   

Méthodes pédagogiques 

Cas pratiques : études de schémas de vie sectoriels

Objectifs pédagogiques
  • Maîtriser les bonnes pratiques d’hygiène
  • Mettre en oeuvre la méthode HACCP 

Contenu

  • Contextes et enjeux d’une démarche HACCP
  • Exigences du Paquet Hygiène et du Codex Alimentarius
  • Intérêts des guides de bonnes pratiques
  • Lien entre la méthode HACCP et les normes de management ISO 9001 et 22000
  • Mise en oeuvre de l’HACCP
  • Sept principes de la méthode HACCP
  • Mettre en oeuvre les 12 étapes de la méthodologie
  • Conduire une analyse des dangers pertinente
  • Valider des CCP
  • Valider des programmes prérequis PRP
  • Élaborer la documentation nécessaire
  • Gérer et suivre les performances et les résultats

Personnes concernées 

Toute personne impliquée dans la mise en oeuvre de la méthode HACCP   

Méthodes pédagogiques 

Cas pratiques : études de schémas de vie sectoriels

Prochaines formations planifiées. Pour une formation intra, contactez-nous.

Dates
Du 5 au 6 Mars 2017
Lieux
Le Caire, Egypte
Langue
Anglais
Dates
Du 9 au 10 Mai 2017
Lieux
Nairobi, Kenya
Langue
Anglais
Dates
Du 10 au 11 Juillet 2017
Lieux
Casablanca, Maroc
Langue
Français
Dates
Du 6 au 7 Septembre 2017
Lieux
Nairobi, Kenya
Langue
Anglais
Dates
Du 11 au Décembre 2017
Lieux
Casablanca, Maroc
Langue
Français
 

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Comment construire une culture sécurité ?

 

Comment intégrer de nouveaux arrivants ?

 

Comment redynamiser une démarche qualité en s'appuyant sur les ressources internes ?

 

Comment s'engager sur la qualité de ses produits auprès de ses clients ?