Hygiène des Aliments - Maîtrisez les bases du référentiel
Il s'agit d'une exigence de base pour la qualification du chef et des membres de l'équipe de salubrité des aliments. Elle est également requise pour la qualification d'auditeur interne pour GLOBALGAP et Tesco, et peut également être utilisé pour la qualification en matière de normes de salubrité des aliments comme FSSC 22000.
Il n'est pas possible d'élaborer et de mettre en œuvre un système de gestion de la sécurité sanitaire des aliments sans avoir de bonnes connaissances en matière de bonnes pratiques d'hygiène et de bonne gestion.
Il est fondamental de comprendre le concept de PRP et oPRP pour établir les bases pour la production d'aliments sûrs et légaux.
Un accent particulier sur les PRP spéciaux doit être aligné sur les exigences spécifiques venant du marché et incluses dans la norme.
